Il miglior ristorante a Trapani dove gustare la tradizione

Piatti di entrata (Pesce)

• Aria di Mare (consigliato per 2 persone)
  Selezione di antipasti di mare caldi e freddi
  35,00 €
• Caprese di Gambero Rosso* con granita di pomodoro e Olio EVO al basilico
  18,00 €
• Tris di Affumicati, Burrata di Andria su Misticanza
  16,00 €
• Tentacoli di Polpo Arrosto su vellutata di Patate allo zafferano, crema di provola affumicata e crumble di Pane nero con polvere di capperi di Pantelleria
  18,00 €
• Polpette di Sarde al sugo
  16,00 €
• Pescato crudo da mercato
  Gamberoni Rossi*, 2 Scamponi, Carpaccio del giorno, Tartare del giorno , ostriche, Capesante e caviale
  65,00 €
• Bruschette con Bottarga di Tonno Rosso e Pomodoro
  Numero 3 bruschette per porzione
  15,00 €
• Ostrica Gillardeau
  A pezzo
  6,00 €
• A tutto Tonno...
  Bruschetta Pomodoro e Bottarga, “Ficazza” (Salame) e Bresaola di Tonno affumicato,porchetta di tonno, cuore di tonno serviti con Patate bollite e Pomodorini
  28,00 €

Primi di Entrata (Terra)

• Salamureci
  Zuppa fredda con pomodori, aglio, basilico, acqua, olio, pane duro
  5,00 €
• Tortino di melanzane e ricotta
  su vellutata di pomodoro e scaglie di ricotta salata
  10,00 €
• Tagliere di Salumi e Formaggi
  25,00 €

Piatto vegetariano

Senza glutine

Le caponate

• Caponata di Melenzane e Pesce
  18,00 €
• Caponata di Melanzane
  10,00 €

Piatto vegetariano

Senza glutine

Cùscusu

Cùscusu: nome proprio di una tradizione e di un gusto speciale Il Cùscusu è un piatto tipico trapanese, vecchio di secoli. Ha ereditato dal cuscus il fascino esotico, la cottura a vapore e la lavorazione della semola; ma ne ha interamente rielaborato il modello, conquistando personalità autonoma e riconoscibile. Estetica, gusto e profumo del Cùscusu sono davvero diversi, e dipendono da più elementi: l’ottima qualità del grano duro siciliano, che assorbe poca acqua e tiene bene la cottura a vapore; una tecnica di lavorazione a mano che dà maggior volume ai granelli di semola; una molitura apposita, ideata dai nostri mugnai; e ancora, le cotture separate degli ingredienti principali; il condimento a base di pesce; i sapori della zuppa nostrana (la ghiotta). D’antica appartenenza alla nostra identità territoriale, il nome Cùscusu chiede rispetto. Mentre rivendica la propria differenza, custodisce una traccia delle proprie origini. Si muove fra cultura materiale e piacere della tavola. Sfida le fonti storiche e l’abilità del cuoco. La preparazione della vivanda è lunga e complessa: la “semola da cùscusu” viene lavorata a mano (incocciata), condita con olio, sale e odori, e cotta a vapore. La ghiotta di pesce si cuoce a parte. Il suo brodo aggiungerà sapore e profumo alla semola durante la ripusata (il riposo), per circa un’ora sotto una coperta, e poi anche a tavola. Consegnatoci dalla tradizione come piatto festivo o dei giorni di magro, il vero cùscusu trapanese impiega la semola fresca e richiede da tre a cinque ore di preparazione, sia in famiglia che nei migliori ristoranti. Se vi dicono che è finito, non arrabbiatevi e tornate un altro giorno: ne vale la pena!

• Cùscusu alla Trapanese
  Cuscusu servito con il Pesce da Zuppa e crostacei e molluschi
  20,00 €
• Cùscusu di Pesce Piatto Unico
  Cùscusu servito con Pesce da zuppa, Frittura di Calamari e Gamberi rossi *
  28,00 €
• Cùscusu alla Pantesca
  Cuscusu servito con il Pesce da zuppa e verdure Fritte : peperoni, melenzane, zucchine
  22,00 €

Riduzione del 30 % per le mezze porzioni.

Primi Piatti di Pesce

• Trenette Uovo di Pesce San Pietro ,Gambero Rosso e mandorla tostata
  20,00 €
• Paccheri con Polpo, patate, crema di Provola Affumicata e Mollica Atturrata
  18,00 €
• Busiata con le sarde dello Chef
  18,00 €
• Gnocchetti di patata homemade con salmone marinato agli agrumi, pesto aromatico, zeste di limone e mollica tostata
  20,00 €
• Busiata con Gamberi Rossi, crema di Pistacchio e Granella di Pistacchio
  25,00 €
• Busiata al Paradiso di Mare
  Calamari, Gamberi, Scampi, vongole e cozze.
  25,00 €
• Trenetta con le Vongole
  20,00 €
• Trenette con Rana pescatrice, crema di melanzane, Vongole, Mandorle e Bottarga di Tonno rosso
  25,00 €

Riduzione del 30 % per le mezze porzioni.

Primi piatti di terra

• Busiata al Pesto Trapanese, Melanzane fritte, Mandorla tostata e Mollica atturrata
  Pomodorini, Aglio, Basilico, Mandorle, Pecorino, Olio EVO, Melanzane fritte
  12,00 €
• Norma
  Busiata con vellutata di Pomodoro, scaglie di Ricotta salata ,olio al Basilico, melanzane.
  12,00 €
• Gnocchi di Patate, crema di pecorino, pancetta dei Nebrodi “Agostino” e Pistacchio
  18,00 €
• Busiate al Ragù di Cinghiale delle Madonie
  Ragu di Cinghiale, stracciatella di Burrata, mandorla tostata
  18,00 €
• Gnocchi ripieni di funghi con Funghi, Speck e Taleggio
  18,00 €

Piatto vegetariano

Riduzione del 30 % per le mezze porzioni.

Secondi Piatti di Pesce

A seconda del pescato la preparazione potrà essere al sale, zuppa, acqua pazza, matalotta, cartoccio, pantesca, griglia, in crosta di Pistacchi, in pasta Kataifi.

• Filetto di ombrina in crosta di patate su letto di scarola ripassati e maionese di acciuga
  26,00 €
• Gamberoni Rossi* alla griglia 4 pz)
  30,00 €
• Frittura di Calamari e Gamberi Rossi con panura di farina di ceci e maionese di acciughe
  25,00 €
• Filetto di Ricciola alla Griglia su crema di zucca e cicoria ripassata
  26,00 €
• La grigliata mista (secondo disponibilità da mercato)
  30,00 €
• Bocconcini di Rana Pescatrice alla Pantesca
  22,00 €

Le Carni

• Tagliata di Scottona prussiana
  con misticanza , Parmigiano 40 mesi, aceto balsamico invecchiato e granella di pistacchi
  28,00 €
• Filetto di Fassona Piemontese ai 3 pepi
  28,00 €
• Scaloppine ai Funghi
  20,00 €

Alessandro di Camporeale

Camporeale, Palermo

• Benedè
  Catarratto
  25,00 €

Azienda Agricola Milazzo

Campobello Di Licata, AG

• Terre di Baronia
  Inzolia - Catarratto
  25,00 €
• Maria Costanza
  Insolia Chardonnay
  30,00 €
• Bianco di Nera
  Nero Cappuccio e Insolia - Vino Frizzante
  25,00 €

Donna Fugata

Marsala, TP

• Anthilia
  Catarratto Prevalente
  25,00 €
• Vigna di Gabri
  Ansonica, Catarratto, Chardonnay, Sauvignon Viogner
  25,00 €
• La Fuga
  chardonnay
  25,00 €
• Sur Sur
  Grillo
  25,00 €
• Lighea
  Zibibbo
  25,00 €
• Chiarandà
  Chardonnay
  40,00 €

Duca di Salaparuta

Casteldaccia, PA

• Bianca di Valguarnera
  Insolia
  60,00 €

Fazio Wines

Fulgatore/ Erice - TP

• Grilli di Mare
  Grillo Mosso
  25,00 €
• Aegades
  Grillo
  20,00 €
• Anima Solis
  50% Zibibbo e 50% Cataratto
  22,00 €
• Anima Solis Rosè
  100% Syrah
  22,00 €
• CALEBIANCHE
  Cataratto
  22,00 €

Fina

Marsala, TP

• Kebrilla
  Grillo
  25,00 €
• Taif
  Zibibbo
  25,00 €
• Kike
  Traminer Aromatico
  25,00 €
• Mamarì
  Sauvignon Blanc
  25,00 €
• Makisè
  Grillo Frizzante
  22,00 €
• Firma Del Tempo
  Grillo Riserva
  30,00 €

Firriato

Baglio Soria - TP

• Quater Vitis
  Catarratto - Insolia - Zibibbo - e Caricante dell’ Etna
  25,00 €
• Charme
  Vino Frizzante
  25,00 €
• Charme Rosè
  Vino Frizzante Rosè
  25,00 €
• Favinia La Muciara
  Grillo, Catarratto e Zibibbo
  35,00 €

Fondo Antico

Trapani, TP

• Grillo Parlante
  Grillo
  25,00 €
• Bello Mio
  Zibibbo
  25,00 €

Marco de Bartoli

Marsala, TP

• Grappoli del Grillo
  Grillo
  42,00 €

Tasca D’Almerita

Palermo, PA

• Leone
  Catarratto, Pinot Bianco, Sauvigno, Traminer
  30,00 €
• Regaleali
  Inzolia, Catarratto, Grecanico, Chardonnay
  22,00 €
• Vigna San Francesco Chardonnay
  Chardonnay
  50,00 €

LE CASEMATTE

Messina, ME

• Peloro Bianco
  Grillo 65%, Caricante 35%
  25,00 €
• Rosematte Rosè
  Nerello Mascalese 100%
  25,00 €

Mezze Bottiglie Bianchi

• Bianco di Nera
  Milazzo - Vino Frizzante
  14,00 €
• Charme
  Firriato Vino Frizzante
  14,00 €
• Anthilia
  Donnafugata - Catarratto
  14,00 €

Azienda Agricola Milazzo

Campobello di Licata, AG

• Duca di Montalbo
  Nero d'Avola - Nero Cappuccio
  60,00 €
• Maria Costanza - Rosso Riserva 2013
  Nero D' Avola
  60,00 €

Azienda Agricola F. Tornatore

Castiglione Di Sicilia

• Trimarchisa
  Etna Rosso Doc. 2016
  60,00 €

Alessandro Di Camporeale

Camporeale, PA

• Kaid
  Syrah
  25,00 €

Cottanera

Castiglione di Sicilia

• Diciasette Salme
  Etna Rosso
  35,00 €
• Barbazzale Rosso
  Etna Rosso Doc
  25,00 €

Donna Fugata

Marsala, TP

• Sedara
  Nero d’Avola
  25,00 €
• Tancredi
  Cabernet, Nero d’Avola e Altre varietà
  45,00 €
• Mille e una notte
  Nero d’Avola
  70,00 €
• Floramundi
  Cerasuolo Di Vittoria Docg
  25,00 €
• Bell'assai
  Vittoria Doc Frappato
  25,00 €
• Contrada Marchesa
  Etna Rosso Doc.
  70,00 €
• Sherazade
  Nero D' Avola
  25,00 €

Duca di Salaparuta

Casteldaccia, PA

• Passo delle Mule
  Nero d’Avola
  20,00 €
• Duca Enrico
  Nero D'Avola
  60,00 €

Fazio Wines

Trapani-Erice , TP

• Pietra Sacra
  Nero d’Avola 100%
  50,00 €
• Cartesiano
  40% Cabernet Sauvignon -10% Cabernet Franc - 30% Merlot - 20% Nero d’Avola
  35,00 €

Fina

Marsala, TP

• Caro Maestro
  Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
  40,00 €

Firriato

Trapani, TP

• Camelot
  Cabernet Sauvignon e Merlot
  50,00 €
• Ribeca
  Perricone
  40,00 €
• Harmonium
  Nero d’Avola
  40,00 €
• Quater Vitis
  Nero d'Avola, Perricone, Frappato,Nerello cappuccio
  25,00 €
• Le sabbie dell’Etna
  Etna Rosso
  25,00 €
• Soria
  Perricone
  20,00 €
• Altavilla Della Corte - Syrah
  22,00 €

Girolamo Russo

Passopisciaro, CT

• Feudo di Mezzo Etna Rosso Doc 2021
  Nerello Cappuccio 2%, Nerello Mascalese 98%
  85,00 €
• “Calderara Sottana” Rosso Etna DOC 2021
  100% Nerello Mascalese
  85,00 €

LE CASEMATTE

Messina, ME

• Faro
  Nerello Mascale 55%, Nerello Cappuccio 25%, Nocera 10%, Nero d’avola 10%
  38,00 €
• Nanuci
  Nocera 100%
  40,00 €

Tasca D’Almerita

Palermo, PA

• Tascante
  Nerello Mascalese
  40,00 €
• Vigna San Francesco
  Cabernet Sauvignon
  40,00 €
• Rosso del Conte
  Nero d’Avola con la selezione di altre uve
  50,00 €
• Riserva Del Conte - Tenute Regaleali
  60% Nero d'Avola, 40% Perricone
  170,00 €
• La Monaca - Tenuta Sallier De La Tour
  Syrah
  35,00 €

Mezze bottiglie Rossi

• Sedara
  Nero d' Avola
  14,00 €
• La CLarissa - Cantina Rallo
  Syrah
  14,00 €

Amari

• Amaro Punico
  4,00 €
• Amaro Averna
  4,00 €
• Amaro Petrus
  4,00 €
• Amaro Unicum
  4,00 €
• Amaro Punagrò
  4,00 €
• Amaro Del Capo
  4,00 €
• Amaro Jagermeister
  4,00 €
• Amaro Jagermeister Manifest
  5,00 €
• Amaro Averna Riserva Don Salvatore
  5,00 €
• Amaro Nonino Quintessentia
  5,00 €

Passito, Marsala, Liquorosi

• Passito Firriato L’ecrù
  5,00 €
• Passito Donna Fugata Ben Rye
  8,00 €
• Passito De Bartoli Bukkuram
  8,00 €
• Malvasia delle Lipari Hauner
  6,00 €
• Vendemmia Tardiva Fina El Aziz
  4,00 €
• Vendemmia Tardiva Alessandro Di Camporeale Kaid
  6,00 €
• Moscato Firriato Terre D’ocra
  4,00 €
• Moscato Donna Fugata Kabir
  6,00 €
• Limoncello Punico
  4,00 €
• Terre Tardive Milazzo
  8,00 €
• Liquor Vino Duca di Salaparuta Ala
  4,00 €
• Mirto Zedda Piras Monte Arcosu
  4,00 €
• Nonino Prunella Mandorlata
  4,00 €
• Idromele Meli Naché
  4,00 €
• Marsala Florio Terre Arse vergine secco
  6,00 €
• Marsala De Bartoli Vigna La Miccia
  6,00 €
• Marsala Florio Aegusa superiore riserva semi-secco
  12,00 €
• Marsala Florio riserva superiore Donna Franca
  6,00 €
• Marsala Rallo Vergine Riserva Soleras 20 anni
  5,00 €
• Marsala Pellegrino Single Barrel vergine
  8,00 €
• Perpetuo De Bartoli Vecchio Samperi
  8,00 €

Grappe

• Grappa Segnana “Solera di Solera” (Barrique)
  4,00 €
• Grappa Bianca Bertagnolli
  4,00 €
• Grappa Sarpa Poli Oro (Barrique)
  4,00 €
• Grappa Castagner Di Amarone della Valpolicella (Barrique)
  4,00 €
• Grappa Nonino Vendemmia Bianca 40°
  4,00 €
• Grappa Nonino Riserva 18 mesi (Barrique)
  5,00 €
• Grappa Bonollo Dorange (Barrique)
  5,00 €
• Grappa Marzadro Anfora (Bianca)
  6,00 €
• Grappa Marzadro Diciotto Lune (Barrique)
  6,00 €
• Grappa Ben Rye Donna Fugata (Barrique)
  8,00 €
• Grappa Donna Fugata Mille e una Notte (Barrique)
  8,00 €
• Grappa Tasca D’Almerita Rosso del Conte (Bianca)
  8,00 €
• Grappa Bukkuram De Bartoli Bertagnolli (Bianca)
  8,00 €
• Grappa Nonino Riserva 8 anni “Imperiale” (Barrique)
  8,00 €

Rum, Gin, Tequila

• Tequila Don Julio
  8,00 €
• Diplomatico Riserva Exclusiva
  8,00 €
• Zacapa XO Centenario Gran Riserva Especial
  12,00 €
• Gin Mare
  10,00 €
• Gin Favignana
  10,00 €

Vodka, Sambuca

• Vodka Beluga
  5,00 €
• Sambuca Molinari
  4,00 €

Whisky

• Glen Grant Single Malt Scotch Whisky - 5 anni
  4,00 €
• Caol Ila Single Malt Whisky - 12 anni
  8,00 €
• Oban Scotch Whisky - 14 anni
  10,00 €
• The Macallan Highland single malt scotch whisky - 16 anni
  10,00 €
• Lagavulin Scotch whisky single Malt - 16 anni
  12,00 €
• Samaroli Whisky Isle of Jura 1997
  20,00 €

Armagnac, Brandy, Cognac

• Grand Marnier (Cognac)
  4,00 €
• Cardenal Mendoza (Brandy)
  6,00 €
• Domaine Tariquet VSOP (Bas Armagnac)
  7,00 €